"Bikin sesuatu yang enak dari sesuatu yang simpel itu susah," setuju sekali dengan pernyataan itu. Bikin minuman yang enak dengan sedikit komponen, pastinya menimbulkan tantangan tersendiri.
Artinya, komponen itu harus tepat guna dan pas.
Presisi dan konsisten, kunci utama menyajikan hidangan sederhana yang enak.
Kopi tubruk, penyajian minuman kopi khas Indonesia ini bisa menjadi hidangan yang sangat enak baik bagi yang suka kopi atau pun yang tidak suka kopi, jika penyaji bisa menyajikan kopi tubruk ini secara pas atau biasa bahasa kerennya good extraction.
Baik yang suka pahit, atau yang suka asem, yang suka kentel atau encer, sepakat bersama-sama bilang ini enak.
Dari Sabang sampai Merauke, penyajian kopi tubruk terbilang mirip-mirip, beberapa detail yang berbeda bisa dibilang menjadi ciri khas masing-masing daerah. Tapi pada intinya, bubuk kopi diguyur air panas, tunggu suhu tidak terlalu panas, disruput.
Yang jadi pertanyaan, airnya seberapa panas? Grindsizenya bagaimana? Takaran kopi dan airnya seberapa? Dan hal-hal detail lainnya yang pada dasarnya mencegah kita melupakan esensi utama dari kopi tubruk, yaitu kopinya.
Sesuai dengan judulnya, berikut resep kopi tubruk yang dijanjikan, jangan lupa dicoba ya, hehehe..
PERSIAPAN:
1. Grindsize: Medium Fine, kira-kira se-garam dapur
2. Kopi: 11 gr
3. Suhu air: 90 °C atau lebih
4. Gelas 200 ml
LANGKAH SEDUH:
1. Bubuk kopi di dalam gelas
2. Tuang air panas hingga hampir penuh
3. Pastikan seluruh bubuk kopi terbasahi
4. Tunggu suhu turun
5. Aroma lebih terjaga jika ampas kopi tidak berantakan kemana-mana
6. Selamat menikmati
Inti dari penyajian kopi tubruk adalah kesederhanaan yang apa adanya, tanpa alat seduh artinya kopi tubruk akan menunjukkan kopi apa adanya tanpa variabel seduh bertele-tele. Kopi yang sudah dibubukkan ditubruk langsung dengan air panas ga pake lama.
Kopi tubruk biasanya disajikan pada saat butuh ngopi secara cepat tapi ga punya mesin espresso yang siap digunakan. Kapan itu? Misalnya saat ada tamu dateng ke rumah dan dia mau dikasih suguhan kopi, pagi-pagi mau ngopi ga ribet sebelum berangkat kerja, abis makan siang biar lanjut kerja makin semangat, dan keadaan-keadaan sejenis yang intinya butuh kopi cepat dan ga ribet.
Jadi, nikmatin aja kopinya, jangan diribetin proses persiapannya, sederhana itu indah.
Oh ya, mau pake gula atau ga pake gula, terserah aja cuy, selera orang beda-beda :)
Artikel ditulis oleh Stevie
Comments